БаландаЗвёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Кулинарный шедевр (Пока оценок нет)

Гороховый суп с копченостями

FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки


Ингредиенты

 1 луковица
 1 морковь
 2 шт. картофеля
 100 г сухого гороха
 50 г растительного масла
 свежая зелено по вкусу
 1 ч. л. соли
 1 ч. л. перца горошка
 1 ч. л. сахара
 Ростки гороха для украшения

 Для копчения:
 400 г свиных ребрышек
 1 ст. л. морской соли
 1 ст. л. перца горошком
 1 ст. л. сахара

 Для маринада:
 1 ч. л. сахарной пудры
 перец горошком
 1 ч. л. соли

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
​Смешать соль, перец и сахар и обсыпать, пропитать ребра. Дать настояться час. Коптить ребра в коптильне при температуре 90 С примерно 4 часа, тогда они получатся мягкими и сочными (если в домашних условиях нет коптильни, можно запекать в духовке или на решетке)

Шаг 2
Лук и морковь нарезать кубиками. Обжарить смесь лука и моркови на растительном масле до золотистого цвета. Добавить рубленый укроп.

Шаг 3
Картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду вместе с горохом. Добавить в бульон обжаренную смесь и варить до готовности. Довести до вкуса специями (смесь соли, сахара и перца). Пробить в блендере до однородной массы.

Шаг 4
Смешать сахарную пудру и соль для маринада. Разрезать ребра на порции. На противень выложить пергамент, на него ребрышки. Смазать каждое ребрышко маринадом с помощью кисточки. Запекать при температуре 150 С 10 минут. Далее перевернуть ребрышки, смазать каждое маринадом и повторить запекание 15 минут.

Шаг 5
Суп налить в тарелку, украсить обжареным ребром и ростками гороха

image_pdfimage_print

Смотрите также