БаландаЗвёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Кулинарный шедевр (Пока оценок нет)

Классические котлеты с зеленью

FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки

 

Ингредиенты

 500 г мякоти говядины
 700 г мякоти жирной свинины
 150 г белого черствого хлеба
 70 мл молока
 2 желтка
 1 крупная луковица
 2 зубчика чеснока
 1 средний пучок кинзы или петрушки
 мука
 топленое масло
 соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
С хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте кусками и замочите в молоке на 7–10 мин. Лук
и чеснок мелко порубите и обжарьте в топленом масле на слабом огне, 10 мин.
Петрушку нарежьте как можно мельче.
Шаг 2
Нарежьте говядину и свинину средними кусками, пропустите через мясорубку. Руками
перемешайте мясной фарш с луково-чесночной массой, петрушкой, хлебом с молоком,
желтками и 3–4 ст. л. воды. Посолите и поперчите.
Шаг 3
Отбейте фарш, собирая его в комок и с силой бросая о рабочую поверхность. Через 5–
7 мин. отбивания фарш должен перестать разлетаться на кусочки. Накройте
его и положите в холодильник на 30 мин.
Шаг 4
Мокрыми руками формируйте круглые толстенькие котлеты. Обваляйте котлеты
в муке, стряхните лишнюю.
Шаг 5
Разогрейте масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте котлеты на сильном
огне с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на маленьком —
огне под крышкой, время от времени перево рачивая.

image_pdfimage_print

Смотрите также