БаландаЗвёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Кулинарный шедевр (Пока оценок нет)

Панцанелла с курицей

FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки

 

 

Ингредиенты

 целая куриная тушка (1,5 кг);
 немного морской соли;
 немного молотого чёрного перца;
 несколько столовых ложек оливкового масла;
 пучок свежих трав (например, шалфей, розмарин и тимьян);
 270 г чиабатты;
 1 головка чеснока;
 2 кг помидоров;
 1 пучок свежего базилика;
 1 маленькая красная луковица;
 5 столовых ложек красного винного уксуса;
 специи — по вкусу;
 100 г маслин без косточек;
 2 столовые ложки каперсов;
 немного тёртого пармезана.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натрите курицу морской солью, перцем и оливковым маслом. Начините тушку травами. Оставьте немного розмарина, он пригодится вам чуть позже.

Наломайте чиабатту на произвольные кусочки и выложите на противень. Добавьте к хлебу раздавленные неочищенные зубчики чеснока, а сверху положите курицу.

Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа. Курица должна полностью пропечься.

Нарежьте помидоры на разные кусочки. В большой миске смешайте руками половину помидоров, половину листьев базилика, измельчённый лук и 1 столовую ложку уксуса. Положите специи.

Затем в эту же миску добавьте 4 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, щепотку чёрного перца и хорошо перемешайте.

Опустите в эту заправку поджаренный хлеб, оставив на потом несколько кусочков. Перемешайте, чтобы чиабатта смогла пропитаться. Добавьте в миску нарезанные маслины, каперсы, оставшиеся помидоры, хлеб и базилик. Аккуратно перемешайте получившуюся панцанеллу и посыпьте розмарином и пармезаном.

Нарежьте готовую курицу и выложите кусочки мяса на панцанеллу.

image_pdfimage_print

Смотрите также