БаландаЗвёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Кулинарный шедевр (Пока оценок нет)

Свинина в кисло-сладком соусе

FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки

Если верить легендам, то этот знаменитый рецепт китайской кухни был придуман в 18 веке в Кантоне, где использовался знатными почетными семьями для оценки кулинарных навыков своих поваров. Секрет этого замечательного мясного блюда кроется в соусе.

Ингредиенты

0,5 кг свиного окорока (порезать на кубики по 2,5-3 см)
1/4 чайной ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соевого соуса
1 яичный белок
2 стрелки зеленого лука (порубить)
1 литр растительного масла
1/2 стакана крахмала

Овощи:

3 черешка сельдерея (нарезать)
1 зеленый сладкий перец (нарезать)
1 средняя луковица (нарезать)
1 столовая ложка растительного масла
Соль и сахар по вкусу

Кисло-сладкий соус:

1 стакан воды
1/4 чайной ложки соли
3/4 стакана сахара
1/3 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана кетчупа
1/2 чайной ложки соевого соуса
1 банка (225 гр) консервированных ананасов (с соком)
2 столовые ложки крахмала
1/4 стакана воды (отдельно)

 

 

Шаг 1: Положите свинину в миску и добавьте чайную ложку соли, 1/4 ч.л. сахара и чайную ложку соевого соуса. Перемешайте мясо с зеленым луком и яичным белком. Накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться минимум на 1 час. После этого обваляйте кусочки свинины в крахмале.

Шаг 2: Нагрейте литр растительного масла до 190°C в воке или фритюрнице. Обжарьте свинину в масле до золотистого цвета (около 10 минут на порцию). Высушите мясо на бумажных полотенцах.

Шаг 3: Разогрейте 1 столовую ложку масла в воке на среднем огне. Постепенно добавляйте сельдерей, лук и зелёный перец. Помешивайте, пока овощи они не будут готовы. Добавьте соль и сахар по вкусу, после чего удалите их из вока.

Шаг 4: Чтобы приготовить кисло-сладкий соус смешайте в своем воке (можно в небольшой кастрюле): стакан воды, 1/4 ч.л. соли, 3/4 стакана сахара, 1/3 стакана яблочного уксуса, 1/4 стакана кетчупа и 1/2 ч.л. соевого соуса. Доведите соус до кипения и добавьте кусочки ананаса с соком. Ещё раз доведите до кипения и теперь добавьте 2 ст.л. крахмала, смешанного с 1/4 стакана воды, чтобы соус загустел. Готовьте, пока соус не станет густым и однородным.

Смешайте кисло-сладкий соус в миске с приготовленной ранее свининой, разделите на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!

 

image_pdfimage_print

Смотрите также