БаландаЗвёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Кулинарный шедевр (Пока оценок нет)

Тосканский суп из белой фасоли с фрикадельками

FavoriteLoadingДобавить рецепт в закладки

 

Ингредиенты

 2 л куриного бульона
 450 г фарша (свинина или смесь свинины и говядины)
 500 г сушеной фасоли, желательно сорта лима
 400 г мякоти тыквы
 100 г зелени шпината, листьев молодой свеклы, пекинской капусты
 2 средние морковки
 2 стебля сельдерея
 1 средняя луковица
 4 зубчика чеснока
 4 лавровых листа
 4 веточки тимьяна
 3 ст. л. рубленых помидоров
 2 ломтика белого хлеба
 1 ч. л. сушеного орегано
 2 ст. л . тертого пармезана
 пармезан для подачи
 оливковое масло
 соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Залейте фасоль холодной водой и оставьте на 6 ч. Промойте и переложите в кастрюлю. Влейте куриный бульон, положите тимьян и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 1 ч на медленном огне.
Шаг 2
Срежьте с хлеба корку и замочите мякиш в холодной воде на 5 мин. Отожмите и раскрошите. Смешайте с фаршем, добавьте тертый пармезан, сушеный орегано, соль и перец. Вымесите фарш и оставьте на 30 мин.
Шаг 3
Лук, чеснок и морковь очистите. Мякоть тыквы нарежьте средними кубиками, лук, сельдерей и морковь – мелкими кубиками, чеснок порубите. Добавьте овощи в кастрюлю с супом через 1 ч после начала приготовления и варите вместе еще 30 мин., до готовности фасоли.
Шаг 4
Мокрыми руками скатайте из фарша маленькие фрикадельки.
Шаг 5
Увеличьте огонь под кастрюлей с супом и доведите до кипения. Добавьте фрикадельки, лавровый лист и зелень, положите рубленые помидоры, посолите и варите при тихом кипении 15 мин.
Шаг 6
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте пармезаном и сбрызните оливковым маслом. Подавайте суп с поджаренным белым хлебом.

image_pdfimage_print

Смотрите также