Французские крекеры с соусом из голубого сыра

 

[stextbox id=’ingridients’ defcaption=»true»]

Для крекеров:
масло сливочное – 100 г
100 г сыра с голубой плесенью
мука – 1 стакан
4 ч. л. жирных сливок
желтки яичные – 2 шт.
Для соуса:
3 ст. л. сливочного масла
сыр с голубой плесенью – 100 г
соль и кайенский перец по вкусу
желтки – 3 шт.
2/3 стакана жирных сливок
коньяк – 1 ч. л.

[/stextbox]

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для крекеров охлажденное масло и сыр мелко порубить вместе с мукой. Добавить сливки и желтки, тщательно перемешать и положить в холодильник на 20 мин.
Шаг 2
Вынуть, еще раз размять, скатать в колбаску диаметром 5–6 см, завернуть в пластиковую пленку и положить еще на 20 мин. в морозильник.
Шаг 3
Нарезать горячим ножом на ломтики толщиной 0,5 см, выложить на смазанный маслом противень и выпекать 10 мин. в духовке при 200ºС.
Шаг 4
Для соуса смешать в кастрюле с толстым дном желтки, сливки, соль и кайенский перец. Варить на медленном огне 3–4 мин., постоянно помешивая. Добавить сыр и масло, варить, помешивая, до загустения. Влить коньяк. Охладить и подавать с крекерами.